番茄果实的成熟度可分成下列六期：

　　（1）未熟期：此时果实采收后不能后熟。

　　（2）绿熟期：果形发育至固定大小，果面呈淡绿色。子室内种子周围有胶质物发生，采收后可后熟。

　　（3）初熟期：果面约有四分之一部分已著色，大多果顶部份先呈红色。

　　（4）中熟期：果面大部分已呈淡红色。

　　（5）完熟期：果实全面转红，但果实仍硬。

　　（6）过熟期：果实已软化，品质劣变。

　　供市场作为水果或蔬菜用者，多初熟期采收，外销用者宜在绿熟期采收；加工用者应在果实完全红熟时采收。

　　依幼稚期不同而异。绿熟番茄的最适后熟温度为18-21℃，番茄采收后的贮存温度。14-16℃可延迟其后熟。因此需转色者，贮存温度不宜低，不需转色者方可考虑使用较低温储存。初熟期经后采收者，对冷害比较不敏感，可以7-10℃储存。完熟者可暂存放0-5℃约1-3周，但移出冷藏库必需立即加工。

      苏唐电器官网|上海苏唐冷冻设备有限公司|上海苏唐电器有限公司|【商业冷柜】超市冷柜专业整体方案解决专家!是一家集专业研发、制造及销售制冷设备的企业，主要是产品有：超市保鲜柜、饮料柜、展示柜、风幕柜、冷藏冷冻柜、玻璃门展示柜、超市冷柜、组合岛柜、鲜肉柜/熟食柜等系列制冷设备。

公司本着“质量第一、信誉至上”的宗旨，竭诚为用户提供高品质的产品和优质服务，与广大制冷人携手合作，共创制冷行业辉煌明天！

番茄的保鲜方法咨询，请联系苏唐——上海市奉贤区奉炮公路316号

免费咨询苏唐专家:021-51099836或181-0189-2272 或者点击免费咨询,为您答疑解惑！