问题：我将咖啡存储在冰柜的冷冻效果怎么样？

我的室友坚持认为，我们的存储的咖啡在冰柜是好的，但我听说味道会变坏。

回答：这通常被认为是安全的，但并不理想，对存储的咖啡在冷冻，如果它被存储在一个真空密封封装。 然而，存储在一个真空密封包装的咖啡被允许的年龄是在包装之前，所以它不是在其高峰期的新鲜度也被冻结之前，肯定远不不如新鲜咖啡也被冻结后。 

所以一般不建议您店开业的咖啡包在冰柜。 相反，我建议买咖啡，当你需要它或存放咖啡在黑暗的厨房远离光，热，水分和异味。 

然而，有一些争论围绕的说法，咖啡不宜存放在冰柜，因为在更深入（意译）读卡器下面的问题概括： 

问：有很多咖啡的网站说，这不是很好的保存咖啡冰柜。 我不同意几种常见的索赔：

“该冰柜是一个潮湿的地方。” 在冷冻空气干燥。 水或冰的蒸气压是在-20℃低得多的比在所有温暖临时工。 它可能是让冷咖啡坐在厨房开放可以允许一些凝结成咖啡发生，但可能被防止。

“冷冻持有的气味。” 冰柜，因为低温和臭物质，因此低蒸气压的，一般不闻多（不像冰柜）。 仍然，冷冻室是一个封闭的空间，并在咖啡应该储存在密封容器中。

“冻融破坏挥发油必不可少的咖啡味。” 储存在-20摄氏度应该既保留了必要的挥发油中的咖啡，而不是让它们蒸发，低温应抑制，破坏这些分子的味道至关重要的氧化反应的速率。

你能提供这些说法更多的信息？ 

答：你提出了一些伟大的要点！ 尽我所知，这里也是许多咖啡网站提出这些要求有关存储咖啡冰柜：

冰柜并不总是潮湿的，但他们可以得到滋润。 

虽然独立的冰柜不保持水分，最冷藏冷冻箱有冷柜和冰柜之间的空中传输。 虽然空气一般会在适当的温度，防止水汽的形成，打开和关闭冷冻室的门（尤其是时间较长，当你在深远的那个袋子夏季浆果非常非常背）引入蒸汽和改变温度，一样的冰柜和冷柜（尽管在较小的程度）之间的空中传输。 

如果您想更多这方面的细节， 苏唐冷柜家居指南马里埃特米夫林指出具体提及的问题，周围的空气冷冻转让上惠而浦的网站。 马里埃特补充说，“冷藏室的内部空气的温度和湿度水平会有所不同取决于冰柜，设计和效率的类型。” 

当冰柜得到滋润和咖啡未密闭，豆类将吸取的水分很容易，因为他们是亲水性（水的爱好）。 当他们这样做，他们也可以吸起来的气味，因为...

冰柜做持有的气味。 

“冻伤”的独特的气味是一种冷冻添加气味冷冻食品的一个主要例子。 正如惠而浦网站指出，“在冷柜和冰柜的食物可能会失去它的味道，甚至采取对储存其他食物，如鱼和洋葱的味道。您可能需要彻底清洁既是食品室，以消除不必要的气味。一定要包裹或密封的容器存放产生气味的食物，以控制经常性气味。“ 

马里埃特补充说，“当谈到在冷冻（胸部或直立），甚至当食物被密封好存放食物，我总是注意到气味，有时它与特定的冷冻食品相关联。举例来说，当我做我的每年的肉馅饼，它们是密封的非常好，在保鲜袋，但每当我打开门，我可以闻到这些调料的时候了......直到馅饼都走了。“

冻结和解冻的咖啡可能损坏精油。 

我有没有科学证据这一说法，但我知道，冻结和解冻食物多次几乎从来就不是一个好主意，因为它会影响味道和香气（以及质地，尽管这具有一点关于这一点的讨论！） 

此外，加热和冷却的食物反复倾向于引入湿气进入食物中，然后允许它以冷凝或蒸发，这取决于温度。在普洱茶的热和冷的转变是可取的，因为它会导致一个自然发酵，增加了深度的茶的味道。 这是不一样的东西，随着温度的范围通常不包括冷冻，但它是如何转变的温度可以改变的食品或饮料的味道和香气的例子。 

我会想象（虽然我没有证据！），冻结和解冻的咖啡会造成实质性的变化在安置油和水的咖啡，并可能鼓励精油冻结期间移动到bean的表面，然后消散时咖啡被解冻。 

然而，我的在冷冻和解冻咖啡首要关注的是，咖啡豆是高度多孔的，并且在温度的变化可能会重新分布水分从袋的内侧向豆本身增加不必要的气味。

马里埃特还指出，“当谈到冷柜湿度水平，我会认为他们取决于冰柜规格和设计，空气流通或缺乏，手动或自动除霜，有效的密封/绝缘等一些昂贵的冰柜有更好的湿度控制和一些有独立的空气流动 - 所以没有转移我会说，这取决于特定的冷柜，冰柜“。

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