常见问题

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超市冷柜太热的主要原因

发布日期:2020-07-21 作者:苏唐冷柜 点击:60

  保鲜柜冷藏食品的保质情况受到关注。
       各大超市、配送企业等流通环节的冷藏设施是否符合要求?记者对当地城区多家大型超市和商场中冷藏食品的贮存条件进行了调查,结果表明,多数超市保鲜柜冷柜太热。
       什么原因导致
超市冷柜不冷,在调查中了解到这些超市冷藏条件不达标的主要原因是:

  1、不少冷藏设备使用期过长,有的已经使用了十多年,保鲜柜设施严重老化,冷藏展示柜无法进一步制冷;

  2、由于场地和租赁期限制,超市保鲜柜暂时不愿加大投入来改造设备,设备带病工作,达不到应有的制冷效果;

  3、不少超市在超市冷柜冷藏设备上面,没有玻璃盖,或者消费者在选购食品后忘记盖好盖子,使得冷藏设备中压缩出来的冷气,直接挥发到空气中。


 

“常温并不是指室内温度,超市冷柜特指20℃至25℃之间。夏天气温较高,很容易突破这个范围保鲜柜。”专家提示,许多食物平时能在室内避光处保存,到了夏季,就得把它们“请进”冰柜

1.酸奶

酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡,失去部分保健价值,而且容易让口感过酸。

2.馒头、面包

馒头、面包等淀粉丰富的食品若储藏时间超过3天,超市冷柜应放入冷冻室保鲜柜。若购买的粮食、豆类、水果干较多,也可以先晒干,适量分装进密封袋后放入冰柜冷藏。

3.熟肉制品

超市冷柜熟肉制品最“苦夏”,当天吃不完的,要分袋包装,冷藏展示柜冷冻起来。

4.油脂、酱类调味品

冷藏展示柜油脂及花生酱、芝麻酱等酱类调味品如果开封后两三周吃不完,还是放进冰柜较保险。而沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱,开封后必须放进冰箱。

5.果汁

利乐包装的灭菌乳、瓶装果汁等,若一次喝不完,应先倒出来一部分,将剩下的拧紧盖子或用夹子夹好保鲜柜,立马放入冰柜。冷藏展示柜巴氏杀菌奶在夏季室温下存放,很快会出现细菌超标,必须存于冰柜中,且在生产时间的48小时内喝完。

6.海米、紫菜饮食

海米、紫菜等夏季置于室温中,不仅会因蛋白质分解产生刺鼻氨味,还可能产生致癌的亚硝胺。放进冰柜,也能有效避免这一问题。

7.绿茶

夏季最好将绿茶装进密封容器,再放入冰柜内保存。高温会加速绿茶中的叶绿素降解。冷藏展示柜温度每提高10℃,褐变速度就加快3~5倍。强光会导致绿茶中的植物色素和脂类物质发生光化学反应,产生异味。高级绿茶对光尤其敏感。如果绿茶受潮,还会加快变质速度保鲜柜,甚至发生霉变。

温馨提示:

冰柜里储存食物应生熟分开、冷上热下。熟食在食用前应加热消毒,温度必须达到70℃并持续2分钟以上,牛奶最好煮沸后食用。冷藏展示柜带皮的水果冰冻后再吃要彻底洗净;不带皮的水果切开后放冰柜最好能放入封闭空间。


   
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