鱼类的冷藏方法：
冻鱼包冰衣后，才能送入冷藏间作长期贮藏。对不同品种的鱼有不同的贮藏温度。

一般对于含脂肪多的鱼（如带鱼）和色泽容易变化的（如墨鱼、黄鱼、对虾等)库温应在-18度至-20度或更低。

鱼类含有大量不饱和脂肪酸，极易氧化， 特别是多脂肪鱼类，在低温情况下其稳定性也极低。因此，冻鱼除在冻结后包冰衣外，在冷藏过程中也要定期在垛外表面喷洒低温水，以加厚冰衣。

鱼类冷却是将鱼体的温度降低到接近其细胞汁液的冰点，但不冻结的加工工艺。

鱼类冷却方法有冰冷却法、冷海水冷却法两种，冰冷却法保冷温度在0～3℃，保鲜期为7～12d；冷海水冷却法保冷温度在﹣1～0℃，保鲜期为9～12d。

以下是苏唐冷柜详细解答几种方法：

鱼类的微冻保鲜法

微冻保鲜法是将渔获物保藏在其细胞汁液冻结温度以下（-3℃左右）的一种轻度冷冻的保鲜方法。

冰盐混合微冻保鲜法是目前最为广泛的一种微冻保鲜法。

空气冷却微冻保鲜法采用搁架吹风式制冷装置，微冻间的温度控制在-5℃，鱼体内部温度一般在-２～-１℃，鱼体表面的温度达到-３℃，然后在-３℃的舱温中保藏，保藏时间最长的可达20天。

低温盐水微冻保鲜在渔船上应用较多。将渔获物浸在-3℃的盐水中进行冷却和冻结，其冻结速度很快。

鱼的冻结冷藏

为了长期贮藏鱼类，必须将鱼体温度降到更低限度（-18℃以下），使鱼体内约90％的水分冻结成冰。在一定范围内，冻结鱼体温度越低，贮藏期越长，-18℃可贮藏2～3个月，-30～-25℃可贮藏1年。

鲜鱼在冻结前，必须先进行前处理。鱼的种类不同，制品的形式、要求不同，其操作内容也不同。

鱼类的冻结方法

空气冻结法是利用空气作为介质来冻结鱼类的一种方法。其装置有管架式鼓风、隧道式送风和流态床三种。

盐水浸渍冻结是用浓度为22.4%低温盐水作为介质来冻结鱼类，可分为直接接触式冻结和间接接触式冻结两种。

接触式冻结又称做平板冻结，是借助平板同鱼体（鱼块）直接接触换热的一种冻结方法。平板冻结机分为卧式和立式两种。

常用到的冰柜：



冰柜名称：超市中岛冰柜（单岛柜）-104

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