1.保鲜有时效

冷柜的温度一般在0℃-7℃，此温度下，大肠杆菌、伤寒杆菌等依然活跃，会继续繁殖并加速食物变质。因此：

带叶蔬菜在冷柜里储存的时间最好不要超过2天；

果实类不要超过5天；

新鲜鸡蛋不要超过2星期。

不论什么冷冻食品，在冷柜内的保存期限不要超过1个月。

2.保鲜有学问

A.食物入冷柜前别清洗。

蔬果肉蛋表面有一层防菌“保护膜”，将“保护膜”洗掉，反而有助于细菌入侵食物。如果蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，可用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冷柜。

B.水果、蔬菜包层牛皮纸（或报纸）。

果蔬自身带有很多水分，即便在冷柜里也会损失水分和营养，而牛皮纸（或报纸）吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们。

C.馒头、点心等先装入食品袋再放进冷柜，但袋口请勿系死。

因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如3天吃不完，最好放冷柜里储存。

3.宜现制现吃的品种

放在冷柜里储存，用保鲜膜（或保鲜袋）封好开口处。最好在一两天内吃完。

D.剩饭菜应及时冷却用保鲜盒或保鲜膜装好，存放在冷柜里。

果酱、沙拉酱、牛奶、饮料一旦拆封，就要立即吃完。

E.鲜鱼、肉等一定要用塑料袋封装于冷柜贮藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冷柜中，以零上温度贮藏为宜。

凉菜、熟食肉制品、生鲜海产品等最易因加工或贮存不当被细菌污染，如必须放置冷柜冷藏，时间不要超过一天。

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