如不马上吃完，水果去皮后。过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

　　同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，保存叶菜类最重要的就是保留水分。叶片上喷点儿水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

　　如果一时吃不完，冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜。可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

　　可将菜心摘除，生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色。然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

　　保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品。可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

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