再将冬笋一破两半或对分四开，蒸制法：将冬笋剥壳洗净。放入蒸汽锅中蒸熟或放在清水锅里煮到六幼稚后捞起，摊放在篮子里或筛子上，悬挂或摆放在阴凉通风处，可冬笋保鲜10~15天。此法仅适用于破损的冬笋保鲜或近期要食用的冬笋。

　　窖底部先铺上一层10厘米厚的黄沙土，窖藏法：选择新鲜未破损的冬笋放置于2~3米深的窖内。沙土以手握成团、松手即散为宜，再将冬笋一根根地摆好（尖朝上，蔸接地）一层沙土一层冬笋，以不露笋尖和笋壳为佳。全部摆完后，再盖一层黄沙土。然后用木板或石块密封窖口，再加封一层塑料薄膜，可防止雨水滴入。密封后每隔30天检查一次，看是否有变质腐烂的笋，如有则将其清理干净。此法可贮藏保鲜冬笋60~90天，冬笋保鲜效果好。

　　最好在太阳光下晒干或烤干，封藏法：将自家的水缸、酒坛和陶瓷大罐清洗干净。将无损伤的冬笋放入。放入时不能乱倒乱放，要一根根竖立摆好，再添放些谷壳或米糠。填满后，用双层塑料薄膜密封并用绳子扎紧捆牢。也可以将无损伤的冬笋放入不漏气的塑料袋内，扎紧袋口。之后，将装冬笋的容器放于阴暗通风处。此方法一般可保鲜冬笋30~40天。

　　贮藏少量冬笋时，松针贮藏法：选一间避风的空屋。可用木箱、竹篓、纸箱等作容器。先将室内打扫干净，用石灰水消毒。然后在箱、篓的底部铺上一层7~10厘米厚的松针叶（干叶、鲜叶均可）把未破损的冬笋逐个摆在松针叶（厚度7厘米）上。同时，箱、篓的四周也必需用松针叶围好，填满空隙。箱、篓内可根据空间的大小摆放，空间小的摆3~5层，空间大的摆放层数不限。总之，最上层必需盖上松针叶和塑料薄膜。贮藏期内每隔20天查看1次，捡去腐烂笋。此法可贮藏保鲜冬笋60~90天。

　　以不显露笋尖为度。此法可贮存保鲜冬笋40~60天，沙藏法：室内用砖块砌一个高50厘米左右、长和宽不限的池子。池底铺7~10cm厚的干河沙。然后将完好无损的冬笋尖朝上竖立排列摆放在沙上。笋间的空隙也必需用河沙填满。冬笋的上层盖7~10厘米厚的河沙。冬笋保鲜效果比较好。

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