鸭脖子是我们常见的卤制食品之一，运用非常广泛，在夜市、餐饮、小吃行业都有使用，对于新开店面而言，选择鸭脖子熟食柜究竟需要注意哪些方面的问题呢？

1、鸭脖子需要的是冷藏

虽然鸭脖子是熟食产品，可是需要的是却是冷藏，因为鸭脖子并不是一天可以卖完的，所以温度需要保存在2-8度以下保存。

2、鸭脖子熟食柜需要直冷式冷藏

直冷方式分直冷和风冷两种，风冷式靠风去吹动冷气，因此会使表面干燥，这会使得鸭脖子变黑，破坏鸭脖子的口感。

3、鸭脖子熟食柜质量很重要

因为鸭脖子用的熟食柜要一天24小时开着，保持冷气的供应，因此，质量至关重要，只有好的压缩机才可以保证产品一直工作不会出现问题。

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