理论上，把鸡蛋保存在10℃以下的环境里如冷藏柜里，可以保质57天，而如果是在20℃~27℃左右的环境里，则只能保存两周左右。一般情况下，冷藏柜温度都在10℃以下，鸡蛋一般能放1个月左右。
　　那么鸡蛋如何在冷藏柜里怎么放的更长呢?首先蛋存放在冰柜冷柜之前不要水洗，有污物的蛋可以用温水浸过的半湿毛擦一遍。可以在蛋的表面涂一层食用油，阻止外部细菌侵入蛋内，可以延长蛋类的保鲜。并且把蛋大头朝上小头朝下，竖着放在冰柜冷柜里，保鲜时间更长。用保鲜膜包裹后放入冰箱，防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入，达到保鲜效果。
　　而且最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。并且蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭变质。

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