任何吃肉的人都知道，吃了不新鲜的肉类食品，会影响到人的消化系统。新鲜肉类食品如果没放到保鲜冷柜保存放在室温下，它里面数以百万计的微生物会疯狂的增长，当他们进入到我们的身体时，就会在我们体内的消化系统肆虐。这其中包括肉毒杆菌，大肠杆菌等微生物 。大肠杆菌，李斯特菌和沙门氏菌是当中最可怕的潜伏细菌，而寄生虫，霉菌和酵母菌，使肉的变质和让人得病。把肉类放置保鲜冷柜储存是最安全的肉类储存方式。
     根据食品安全指南，冷冻肉时-18摄氏度是最合适的冷藏温度，以恒定-18摄氏度冷藏肉类，可以长期保存肉类。保鲜冷柜虽然不会把肉类的微生物杀死，但是可以通过降低温度迫使这些微生物进入休眠期。

   

    把肉用冷柜冷冻起来是个非常好的方法，在把肉放入冷柜之前，应该想把肉用冷冻袋包装好，防止肉类出现水分流失而被冻坏，冻坏的肉是可以正常食用的，但是口感会没以前好。如果需要长期冷冻储存肉类，建议你在保鲜冷柜专门空出一个单元格来专门放肉。
    一旦冷冻肉拿出保鲜冷柜被解冻了，肉类里的微生物活性会恢复。当保鲜冷柜断电时，冷冻的肉类应可以安全保存约两天。解冻的肉类建议马上煮熟吃掉，不要放入冷柜回冻。
   
    从理论上讲，当肉被冻结，并正确保存在最佳冷冻温度，可以保持肉类永远不变质的然而，这是很难保证。
    肉类可以在保鲜冷柜保存多长时间？
    如下面列表：
    培根或香肠：一至两个月
    火腿，热狗：两到三个月
    烤肉，牛排或猪排：四到十二个月
    原绞肉：三至四个月
    熟肉制品：两至三个月
    生禽（鸡鸭鹅）：9个月
    熟制禽肉：4个月

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